Storico Palazzo del '700 per il Ristorante a Bolzano. Mix tra moderno e tradizione

Lo studio Roland Baldi Architects è stato chiamato a dare forma al concept dell'azienda: qualità dei prodotti nel rispetto delle antiche tradizioni, metodi artigianali e valorizzazione dei piccoli produttori, cultura del cibo e del “made in Italy”

L'intervento di restauro ha riguardato l'intero edificio: la facciata storica è stata ripristinata conservandone i decori e gli elementi qualitativi mentre al piano terra sono state ampliate le superfici vetrate per dare più luminosità agli ambienti interni e una maggiore comunicazione con la strada

Il flagshipstore si articola in 5 piani, ognuno caratterizzato da un'atmosfera differente, dove però le diverse funzioni si mescolano e si dissolvono per regalare al cliente un'esperienza unica di scoperta, acquisto e gastronomia. Il risultato è un luogo aperto, accogliente e che trasforma ogni visita in un’esperienza multi sensoriale

Al piano terra gli ospiti vengono accolti da un ambiente disinvolto caratterizzato da un lungo tavolo di condivisione e da una pergola esterna dove sono esposti i prodotti acquistabili e che richiama l'idea della piazza e del mercato. I piani sono suddivisi per funzione: al piano terra il bar-pizzeria, ai piani interrati il mercato e l'ampia enoteca, ai piani superiori i ristoranti

L’ampia scalinata che collega i cinque piani serve a dare un senso di unità agli ambienti ed è stata interpretata come un unico grande scafale dove sono esposti prodotti culinari, libri di cucina, oggetti di design e curiosità. Al terzo piano si trova la terrazza che rappresenta un giardino mediterraneo sopra i tetti di Bolzano ed è caratterizzata da giochi d'acqua e da una fontana di vetro che, con un taglio sul solaio, inonda di luce l'ultimo piano del ristorante

Nella progettazione dell'arredo e delle scenografie, sviluppato dallo studio Roland Baldi in collaborazione con lo studio di comunicazione Gruppe Gut e Heike Linster, si è cercato un mix tra arredamento moderno, lavorazioni artigianali e citazioni vernacolari

Sul piano della comunicazione visiva, l’intero locale è concepito ed incentrato sul contrasto tra le cucine e le sale da pranzo. Le sale da pranzo sono caratterizzate da tonalità di colore diverse per ogni piano ricreando atmosfere calde e vivaci, con luci soffuse e materiali naturali, mentre nelle cucine sono completamente monocromatiche e pensate a vista per enfatizzare l'aspetto scenografico della preparazione del cibo, in questi suggestivi ambienti dominano i toni del bianco o del nero, con superfici lucide e riflettenti per sottolineare la professionalità delle lavorazioni e per dare una sensazione di purezza, raffinatezza e anche una certa sensualità

Materiali e arredo seguono un linguaggio contemporaneo ma ricco di citazioni proprie della cultura italiana